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ホッと一息つきたい時・気分をリフレッシュしたい時、煎りたてのおいしい自家焙煎コーヒーはいかがですか?

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自家焙煎珈琲豆
ブレンド豆 一覧
01. みつえ(御杖)ブレンド
02. 森の朝ブレンド
03. 味わいブレンド
04. 森の珈琲屋 特製ブレンド
05. 森の珈琲屋 プレミアムブレンド
07. キリマンジャロ ブレンド
10. エスプレッソ ブレンド
11. 森のアイスカフェ
14. 朝はカフェ・オ・レ
16. 水出しブレンド

ドリップバック 他
01. みつえブレンド
02. 森の珈琲屋 ブレンド
01. 水出しブレンド

有機栽培豆
01. 森の珈琲屋 ブレンド
04. ペルー ALTO AMAZON
09. 東ティモール レテフォホ
10. メキシコ SAMPABLO
12. グアテマラ AGESUKE
13. ガヨ アラビカ

ストレート豆 一覧
01. ブラジル サントス No.2 19M
02. ブラジル マルクス・コロア
04. コロンビア CORONA
06. キリマンジャロ AA KIBO
11. アリオスト トラジャ
12. バリアラビカ 神山
18. ケニア AA
20. マンデリン アチェ・ガルーダ
25. コロンビア スプレモ
31. モカ イルガチェフ
33. グアテマラ アンティグア
36. マサマ キリマンジャロ

珈琲器具
 営業時間のご案内
定休日 毎週火曜日
営業時間 午前10:00~午後6:00
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 当店のコーヒーはここで飲めます
道の駅 伊勢本街道 御杖
 おいしいコーヒーの淹れ方

● ハンドドリップの基本

  1. 濾紙のチャック止めを交互に折り曲げ、ドリッパーに密着させます。
    カップ・ドリッパー・サーバー等はあらかじめ温めておきます。

  2. 珈琲の粉を入れます。1人分が 約10g です。
    (1人分ならやや多め、3人分以上ならやや少なめに入れます。)
    ドリッパーの取手を持って左右に振り、粉を平らにします。

  3. お湯を粉全体が湿る程度に注ぎ、20~30秒間蒸らします。
    この蒸らしがおいしさのポイントです。
    新鮮な豆はこのとき膨らみますが、焙煎してから日数が経つと余り膨らまなくなります。

  4. 蒸らしが終わったら人数分のお湯を3回から5・6回に分けて細口ポットなどで
    「の」の字を書くように真ん中から外側に丁寧にお湯を注いでください。

  5. 人数分の珈琲がサーバーに貯まったらドリッパーの中にお湯があっても捨ててください。
    (最後まで落とすとアクが落ちてエグミのある珈琲になります。)

注意点
  • 珈琲の粉やアクが、サーバーに落ちるので
    お湯を直接濾紙にかけないように注意して注いでください。

  • 人数に関係なく抽出時間は3分が原則です。



● こだわりのレシピ(カフェオレ編)


 朝はカフェ・オ・レ(1人前)

 用意するもの
 朝はカフェ・オ・レ  10g
 牛   乳     200cc
 砂   糖     2~3g

  1. 小鍋に牛乳と砂糖を入れて温めます。
  2. 熱くなったら火を止め、「朝はカフェ・オ・レ」を入れます。
  3. 時々かき混ぜ約3分おきます。
  4. もう1度温めて茶漉しで濾してカップへ注いでできあがりです。
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 珈琲豆は中挽きより少し粗めに挽いてください。
 お好みによりホイップクリームを
 アイスでも美味しく頂けます。



● こだわりレシピ(アイスコーヒー編)


 森のアイスカフェ(1人前)

 用意するもの
 森のアイスカフェ  12g
 抽  出  量  120cc

  1. 粉の中央から湯を置くように、細く「の」の字を書くように注ぐ。
    粉が膨れたら少し長めに蒸らす。

  2. ドリッパーからコーヒーが落ちきる前、粉の中央部分に細く注ぐ。
    細かい泡が出てくるので、その泡を外へ広げる感じで注ぐ。

  3. 規定量のコーヒーが抽出できたら、シェーカー等に移し替える。
    素早く流水にさらし粗熱を取る。

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 氷を入れたグラスに注いでシロップを添えたら 出来あがりです。


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